Η επιτραπέζια ελιά αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα και πιο αναγνωρίσιμα παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας, με τεράστια οικονομική, κοινωνική και εξαγωγική δυναμική. Παραδοσιακά, ωστόσο, η παραγωγή και η συντήρησή της βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στη χρήση αλατιού. Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα, η οποία συνδέει την υψηλή κατανάλωση νατρίου με διάφορα προβλήματα υγείας, καθιστά επιτακτική την ανάγκη για προσαρμογή του κλάδου της αγροδιατροφής στα νέα παγκόσμια διατροφικά πρότυπα. Αυτό δημιουργεί μια σημαντική πρόκληση: τη δημιουργία πιο υγιεινών τροφίμων, χωρίς όμως να χαθεί η αυθεντική γεύση, η ασφάλεια και η υψηλή ποιότητά τους.
Ο κύριος σκοπός του έργου Olives4Health είναι η ουσιαστική αναβάθμιση των ποιοτικών και διατροφικών χαρακτηριστικών της ελληνικής επιτραπέζιας ελιάς. Το έργο, το οποίο υλοποιείται από την Ένωση Αγρινίου σε στρατηγική συνεργασία με το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), στοχεύει στη δραστική μείωση της περιεκτικότητας του αλατιού στα τελικά προϊόντα και στην ορθολογική αξιοποίηση των παραπροϊόντων της παραγωγικής διαδικασίας (άλμη).
Μέσα από τη σύμπραξη της εφαρμοσμένης έρευνας με την επιχειρηματικότητα, το έργο επικεντρώνεται στην:
Το έργο Olives4Health φιλοδοξεί να αποτελέσει τον «οδηγό» για την ομαλή μετάβαση των παραδοσιακών ελληνικών τροφίμων στις απαιτήσεις του μέλλοντος. Αναβαθμίζοντας συνολικά την αλυσίδα αξίας της ελιάς, ενισχύει την εξωστρέφεια και το εξαγωγικό προφίλ του εγχώριου αγροδιατροφικού κλάδου. Παράλληλα, προσφέρει στην παγκόσμια αγορά ένα εμβληματικό προϊόν στη διατροφικά αρτιότερη μορφή του, στηρίζοντας έμπρακτα την απασχόληση επιστημονικού δυναμικού υψηλής εξειδίκευσης στη χώρα μας.